中新網(wǎng)上海新聞12月23日電 題：盒馬總裁侯毅：“上海創(chuàng)新”鍛造了我們?yōu)椤肮餐辉！倍Φ呢?zé)任感
作者：樊中華
從在張掖發(fā)現(xiàn)上海人最愛的霜打青菜，到去盧旺達(dá)尋找“全球最辣”的辣椒；從引入供不應(yīng)求的俄羅斯進(jìn)口牛肉，到讓上�！磅r肉月餅”成為全國(guó)人民的心頭好；從甜如水果的西湖鮮蓮子，到15個(gè)品種口味各異的番茄……
與盒馬總裁侯毅交談，就像是翻開了一本全球美食年鑒，品類、產(chǎn)地、色香味乃至其背后時(shí)令考究，讓其“盒馬首席試吃官”的頭銜頓顯名不虛傳。
“我們上海男人喜歡做飯，我也喜歡美食，所以我知道消費(fèi)者到底要什么，”侯毅說(shuō)，隨著中國(guó)日益富強(qiáng)，老百姓對(duì)日常美好生活的追求也越來(lái)越高，而“成為一個(gè)民生工程，為老百姓提供更新鮮高品質(zhì)的食材，既符合中國(guó)經(jīng)濟(jì)的未來(lái)發(fā)展需要，也是實(shí)現(xiàn)‘共同富�！念}中之義�！�
“四不像”誕生在上海
2016年，首家盒馬鮮生落子上海浦東，以其生鮮賣場(chǎng)+超市+堂食+電商的“四不像”獨(dú)特業(yè)態(tài)拉開了中國(guó)零售業(yè)新時(shí)代的大幕。
生鮮是盒馬的重要切入點(diǎn)。侯毅坦言，所有的開創(chuàng)式創(chuàng)新在當(dāng)時(shí)都面臨著極大的挑戰(zhàn)�！笆紫任覀兿氲接么筚u場(chǎng)加線上配送的O2O方式解決傳統(tǒng)B2C模式下冷鏈物流成本居高和庫(kù)存難等問題，但這意味著一家門店需要5000個(gè)線上單量，而當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上平均O2O門店單量也只有50-100個(gè)。”
在“全世界都沒有先例”的情況下，盒馬“站在整個(gè)零售業(yè)的角度，將線上線下優(yōu)勢(shì)整合，進(jìn)行了頂層設(shè)計(jì)，”侯毅說(shuō)，到今天，盒馬已實(shí)現(xiàn)了70%的線上訂單銷量，這一突破性的模式得到了成功驗(yàn)證。
在“不缺超市”的當(dāng)下，盒馬如何占據(jù)消費(fèi)新高地？
“新鮮是當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)食材的最強(qiáng)烈訴求，盒馬圍繞這一消費(fèi)者價(jià)值實(shí)現(xiàn)了一系列‘業(yè)內(nèi)首次’式的創(chuàng)新，例如率先在門店打造‘大海鮮’作為亮點(diǎn)消費(fèi)，以小包裝‘日日鮮’保證高新鮮度，以無(wú)條件退貨確保生鮮產(chǎn)品的售后服務(wù)等等，”侯毅說(shuō)，在從溫飽到富足的過程中，很多細(xì)節(jié)都是老百姓的消費(fèi)痛點(diǎn)，當(dāng)我們把它一一解決，銷量就會(huì)極大地增加。
“比如保質(zhì)期7-15天的牛奶我們只賣一天，這在全世界都是不可思議的事情，但真正做起來(lái)，才發(fā)現(xiàn)‘更新鮮’就是百姓的需求，因此很快‘買牛奶到盒馬’就成了消費(fèi)者共識(shí)，這也使損耗大大降低。”侯毅說(shuō)。
“另一件比較冒險(xiǎn)的事情是盒馬開創(chuàng)了生鮮產(chǎn)品無(wú)條件退貨，當(dāng)時(shí)內(nèi)部99%的人都在反對(duì)，但我認(rèn)為非工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的生鮮產(chǎn)品難免存在口感差異，難以做到100%體驗(yàn)保證，同時(shí)因?yàn)槭蔷�上購(gòu)物，讓消費(fèi)者放心最為重要，因此只要消費(fèi)者覺得不好吃，聯(lián)系客服就可以無(wú)條件退款，”侯毅說(shuō)，“讓我特別自豪的是，中國(guó)絕大部分消費(fèi)者都很誠(chéng)信，我們因此與消費(fèi)者建立起了彼此信任之網(wǎng)，這不僅使盒馬運(yùn)營(yíng)成本大幅下降，同時(shí)品牌力也在不斷提升�！�
“一個(gè)誠(chéng)信社會(huì)的運(yùn)行成本會(huì)大大降低，在誠(chéng)信之下，我們可以為消費(fèi)者創(chuàng)造完全不同的東西�！焙钜阏f(shuō)。
從上海到全國(guó)，幾年來(lái)，盒馬始終引領(lǐng)中國(guó)零售業(yè)的創(chuàng)新變革一路狂奔。“盒馬當(dāng)時(shí)之所以選擇首先落子上海，一是因?yàn)樯虾Ｊ谴砹酥袊?guó)最高生活水準(zhǔn)的城市，上海消費(fèi)者對(duì)美食挑剔，但同時(shí)對(duì)新事物的包容性又很強(qiáng)，誠(chéng)信而務(wù)實(shí)，因此新零售應(yīng)該怎么做，很多創(chuàng)新實(shí)踐如果能被上海消費(fèi)者接受，到其他城市就沒有問題�！焙钜惚硎�。
“同時(shí)，上海政府對(duì)很多創(chuàng)新是抱著審慎監(jiān)管的態(tài)度，只要不是法律禁止即鼓勵(lì)進(jìn)行創(chuàng)新。如盒馬的誕生即是浦東新區(qū)‘放管服’的創(chuàng)新，在全國(guó)首次將餐飲和食品流通證‘兩證合一’以支持盒馬鮮生的混合業(yè)態(tài)，后來(lái)推廣至全國(guó)各地；而打造盒馬鄰里電商，一天要開幾家店，如果每個(gè)都辦手續(xù)根本來(lái)不及，上海市政府因此探索‘一證多址、一照多址’的創(chuàng)新監(jiān)管模式，支持盒馬發(fā)展，”侯毅說(shuō)，“政府一直在與我們共同探討創(chuàng)新對(duì)企業(yè)發(fā)展有利的監(jiān)管機(jī)制，這使盒馬在短短幾年內(nèi)迅速成長(zhǎng)為一個(gè)在全國(guó)有影響力的企業(yè)�！�
與時(shí)代共鳴的“新零售”
在侯毅看來(lái)，中國(guó)實(shí)體零售業(yè)正面臨著由消費(fèi)升級(jí)引起的形態(tài)與格局的根本變化，而對(duì)“消費(fèi)者追求美好生活”的洞察是盒馬不斷迭代創(chuàng)新的動(dòng)力。
“一個(gè)比較鮮明的例子是，消費(fèi)者對(duì)生鮮會(huì)喜新厭舊，再好吃的東西也不會(huì)總吃。因此，盒馬加強(qiáng)了對(duì)時(shí)令的把握，將全國(guó)各地當(dāng)季的特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全國(guó)流通，這在國(guó)內(nèi)也是沒有先例的。”侯毅說(shuō)。
為此，盒馬已在全國(guó)19個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)打造了136個(gè)盒馬村，，構(gòu)建起從數(shù)字化農(nóng)業(yè)基地到生鮮產(chǎn)業(yè)基地，再到盒馬新零售門店的全鏈路數(shù)字化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。
“一方面，‘定口味、定大小、定品種’的訂單農(nóng)業(yè)促使農(nóng)村形成規(guī)�；N植，同時(shí)以市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)農(nóng)業(yè)向綠色、有機(jī)轉(zhuǎn)型，使農(nóng)民有動(dòng)力使用最先進(jìn)的種植技術(shù)，成為鄉(xiāng)村振興的推手；另一方面，盒馬據(jù)此建立起全國(guó)統(tǒng)一的供應(yīng)鏈體系，從而能夠?qū)崿F(xiàn)全國(guó)特色產(chǎn)品的大流轉(zhuǎn)，豐富百姓餐桌，同時(shí)更加有利于‘內(nèi)循環(huán)’流動(dòng)�！焙钜惚硎�。
不僅如此，侯毅認(rèn)為，“盒馬定制”還可將國(guó)外的好產(chǎn)品進(jìn)口到中國(guó)，彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的不足，“在‘雙循環(huán)’戰(zhàn)略下，進(jìn)口是出口的抓手，國(guó)際化企業(yè)有責(zé)任帶動(dòng)全球商品進(jìn)口，推動(dòng)商品流通，通過市場(chǎng)促進(jìn)不同國(guó)家間更緊密的聯(lián)系。”
他坦陳，在實(shí)現(xiàn)真正的“大循環(huán)”前，誰(shuí)也想不到，上海人鐘愛的“鮮肉月餅”會(huì)在鄭州引發(fā)排隊(duì)購(gòu)買熱潮，而首次嘗試進(jìn)口的俄羅斯牛肉連續(xù)三個(gè)月從10噸增長(zhǎng)到300噸但仍供不應(yīng)求……
侯毅認(rèn)為，在中國(guó)實(shí)現(xiàn)共同富裕的道路上，零售業(yè)有著不可推卸之責(zé)，“一個(gè)是通過打造數(shù)字化農(nóng)業(yè)‘基礎(chǔ)設(shè)施’助力鄉(xiāng)村振興，一個(gè)是要讓品質(zhì)商品真正下沉到老百姓中去�！�
他介紹，當(dāng)前，盒馬正在著力打造三大業(yè)態(tài)，一是盒馬鮮生會(huì)員店仍在大中城市推進(jìn)；二是打造盒馬X會(huì)員店，“所有商品都是行業(yè)高品質(zhì)，真正代表了城市中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)需求”；三是未來(lái)將下沉到地級(jí)、縣級(jí)市乃至村鎮(zhèn)的盒馬鄰里電商，目前正在以每周150家的開店速度迅猛發(fā)展，“會(huì)成為百姓‘15分鐘生活圈’的重要支撐”。
“鄰里電商將電商和便利店有機(jī)結(jié)合起來(lái)，是真正解決中國(guó)未來(lái)流通業(yè)的革命，”侯毅說(shuō)，“盒馬憑借強(qiáng)大的國(guó)際數(shù)字供應(yīng)鏈能力，可以發(fā)揮規(guī)模采購(gòu)優(yōu)勢(shì)降低成本，定制優(yōu)性價(jià)比的自有品牌，從而將好商品下沉到地級(jí)市和縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)村中，爭(zhēng)取在3-5年間完成中國(guó)80%以上的縣市覆蓋，讓老百姓花更少的錢買到更好的東西，讓‘共同富裕’更有獲得感�！�
而伴隨著邁向共同富裕的足音，侯毅對(duì)盒馬未來(lái)的發(fā)展思路也更為清晰。侯毅介紹，截至2025年底，盒馬將在全國(guó)建設(shè)1000個(gè)盒馬村，在國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)地采購(gòu)共計(jì)1000億元的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。未來(lái)，盒馬還將針對(duì)盒馬村的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目建設(shè)產(chǎn)地倉(cāng)、加工中心等。在供應(yīng)鏈方面，盒馬位于武漢、上海、成都的供應(yīng)鏈中心將于明年投入使用。
“盒馬當(dāng)下最重要的戰(zhàn)略就是進(jìn)行數(shù)字經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)建設(shè)，所以未來(lái)10年，我們會(huì)在省會(huì)、地級(jí)城市建立包括全程冷鏈在內(nèi)的完整物流體系，同時(shí)會(huì)在上海、北京構(gòu)建起全國(guó)調(diào)撥網(wǎng)絡(luò)體系，我們希望這一體系能真正意義上讓全國(guó)消費(fèi)者以低成本享受到同樣的商品、同樣的服務(wù)，這是盒馬在‘共同富�！拿褡迥繕�(biāo)中要做的努力。”(完)
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編輯：樊中華
