中新網(wǎng)上海新聞8月17日電(徐明睿)中秋未至，月餅先行。今年多家老字號(hào)月餅集體“首發(fā)”亮相：中華老字號(hào)上海德興館首次推出“咸甜雙檔”蔥香牛肉月餅、果仁玫瑰月餅，還首次與亞一跨界聯(lián)名推出“黑金爆汁鮮肉月餅”，讓外國(guó)食客也大排長(zhǎng)龍；260多歲的松鶴樓首次牽手蘇繡非遺傳承人鄒英姿，讓蘇繡也能躍然舌尖。
會(huì)爆汁的鮮肉月餅回歸 “黑金版”限量供應(yīng)
最近，中華老字號(hào)上海德興館的鮮肉月餅系列上市了。每年中秋高峰期都會(huì)大排長(zhǎng)龍的爆汁鮮肉月餅今年依然水準(zhǔn)在線，堅(jiān)守經(jīng)典配方，酥松外皮包裹著分量十足的豬肉餡心，每日現(xiàn)烘現(xiàn)售，趁熱品嘗還能感受到爆汁的獨(dú)特口感，是喜愛傳統(tǒng)味道食客們的首選。
記者發(fā)現(xiàn)，今年除了經(jīng)典口味以外還有兩款新口味：上海德興館將擅長(zhǎng)的本幫風(fēng)味與鮮肉月餅結(jié)合推出了蔥香牛肉月餅，喜歡吃甜口的人可以選擇新推出的果仁玫瑰月餅。
據(jù)上海德興館本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝傳承人張堅(jiān)介紹，蔥香牛肉月餅以牛霖肉為主，細(xì)嫩筋少，經(jīng)過反復(fù)測(cè)試后確定了如今的調(diào)味配比，餡心里加入適量蔥油，這樣吃時(shí)就能感受到牛肉獨(dú)特的口感以及撲鼻的蔥油香氣�！拔倚U喜歡蔥香牛肉的，上次偶然路過買了一個(gè)想墊墊肚子，沒想到特別好吃，所以今天特地來買一盒。”顧客程女士表示她很喜歡這樣的老字號(hào)創(chuàng)新，“口味好、質(zhì)量好，價(jià)格也實(shí)惠�！�
果仁玫瑰月餅的用料則更為豐富：云南玫瑰醬、冬瓜糖、瓜子仁、葡萄干、核桃仁、金桔、松子仁……近十種配料讓月餅不僅香氣四溢，還能吃到金桔、葡萄干的酸甜果味。甜口的月餅則格外受到外國(guó)友人的青睞，意大利的安德魯和朋友們第一次品嘗，紛紛表示果仁玫瑰月餅出乎意料的好吃，而且能用這樣的方式感受中國(guó)的傳統(tǒng)中秋文化讓他們也很驚喜。
張堅(jiān)透露，八月中旬他們還有一個(gè)驚喜——上海德興館首次攜手亞一跨界推出“黑金版”爆汁鮮肉月餅。黑金時(shí)尚配色與傳統(tǒng)鮮肉月餅又會(huì)碰撞出什么火花？張堅(jiān)介紹：“酥皮里添加了少許墨魚汁，餡心還是經(jīng)典配比。研發(fā)這款新品的時(shí)候，我們都開玩笑說上海的高溫天讓月餅都‘曬黑’了，看著黑不溜秋，但味道絕對(duì)有保證�！�
據(jù)悉，目前上海德興館的鮮肉月餅系列已在所有門店以及外賣平臺(tái)同步供應(yīng)。為了方便外地食客品嘗上海老味道，老城隍廟天貓旗艦店還上線了一款可以用空氣炸鍋?zhàn)灾频睦鋬鲅b鮮肉月餅，顧客可以避開中秋高峰期提前購(gòu)買嘗鮮。
非遺跨界聯(lián)名放大招 首次推出新中式藝術(shù)月餅
已有260多年歷史的中華老字號(hào)松鶴樓今年中秋又“放大招”了：首次攜手中國(guó)工藝美術(shù)大師、蘇繡非遺傳承人鄒英姿，讓蘇繡躍然舌尖；與蘇州博物館“梅開五度”共同探索東方生活美學(xué)，把“人間理想”與中秋文化融合，讓月餅更具藝術(shù)欣賞價(jià)值，不止美味。
蘇繡是蘇州地區(qū)刺繡產(chǎn)品的總稱，作為四大名繡之一、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，素來以“精、細(xì)、雅、潔”著稱。《綠水青山就是金山銀山》是由鄒英姿帶領(lǐng)其工作室的近百位繡娘歷經(jīng)兩年時(shí)間精心繡制而成的巨幅繡品，里面包含了蘇州市花丹桂、金桂和銀桂，與即將到來的中秋氛圍遙相呼應(yīng)。因此該款禮盒以“金桂馥郁”命名設(shè)計(jì)，象征著中秋佳節(jié)花好月圓人團(tuán)圓的美好寓意。
內(nèi)部設(shè)計(jì)則更富巧思：隨著盒子的打開，《綠水青山就是金山銀山》帶著湖光山色、滟瀲茶園等徐徐映入眼簾，集書法、工筆畫、山水畫、篆印等多種藝術(shù)于一體，令人大飽眼福。附贈(zèng)的英姿繡體驗(yàn)包則可讓人按照盒面圖案仿繡一塊“金桂馥郁”，在品嘗傳統(tǒng)點(diǎn)心、欣賞藝術(shù)名作的同時(shí)，還能自己動(dòng)手體驗(yàn)一番非遺蘇繡的妙趣。
與此同時(shí)，今年松鶴樓與蘇州博物館的五度攜手也備受期待。他們以明代詩(shī)人王鏊《行書詩(shī)詞卷》中的“明月逍遙，白云自在，別是人間閑世界”為主題，借古人瀟灑恣意的詩(shī)詞情懷表達(dá)當(dāng)代人的“人間理想”，用簡(jiǎn)潔明快的設(shè)計(jì)為“明月逍遙”中秋禮盒賦予了一份值得細(xì)品的文化內(nèi)涵。
里面的月餅也令人驚艷：半山半水的水墨風(fēng)格與立體鐫刻在餅面上的“明月、逍遙、白云、自在”八個(gè)書法字體，讓每一口都更賞心悅目。
月餅口味方面今年松鶴樓也有創(chuàng)新，茯苓燕麥蓉、豆沙牛油果核桃、黑五珍堅(jiān)果、輕乳觀音流心、青檸芝士流心等眾多新興口味與傳統(tǒng)的蛋黃蓮蓉、紅豆沙、五仁等口味組合搭配，充分照顧到了不同年齡、口味客群的喜好。目前，松鶴樓中秋月餅禮盒已在線上各大主流購(gòu)物平臺(tái)，以及全國(guó)線下松鶴樓、松鶴樓面館開售。（完）
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編輯：徐明睿
