中新網(wǎng)上海新聞8月20日電(記者 繆璐)費大廚是全國乃至全球唯一一家將“專業(yè)大廚”作為其核心優(yōu)勢的餐飲品牌，目前在全國范圍內(nèi)已開設(shè)出直營門店130余家，火爆一線城市。憑借在大廚方面的優(yōu)勢，中國餐飲界素有“熱情服務(wù)學(xué)海底撈，專業(yè)大廚看費大廚”之說，此番受邀代表中餐登上央視中法廚王競技舞臺，費大廚引領(lǐng)了一場東西方美食文化的巔峰碰撞。

　　2021年，費大廚首進上海雙店同開，燃爆魔都。深耕上海市場三年來，費大廚堅持食材新鮮，堅持專業(yè)大廚炒，一路收獲了超高人氣與口碑，被評為“上海最受歡迎湘菜品牌”。

　　近日，由中央廣播電視總臺匠心打造的大型中法美食文化交流節(jié)目《巔峰食刻——中法廚王競技》在央視財經(jīng)頻道(CCTV-2)播出。節(jié)目中，一線城市最受歡迎湘菜品牌費大廚代表中餐登上“中法美食文化交流”國際舞臺，國民炒菜辣椒炒肉被收錄進《中法廚王菜單》。

　　2024年是中法建交六十周年，中法文化旅游年，也是法國巴黎奧運年，以此“三年合一”為契機，中央廣播電視總臺聯(lián)手法國駐中國大使館，共同推出中法美食文化交流節(jié)目《巔峰食刻——中法廚王競技》挑戰(zhàn)菜品融合、溯源風(fēng)味食材、演繹烹飪技藝，進而追尋文明歷史，在色、香、味、形的變幻中，呈現(xiàn)中法兩國風(fēng)土人情與文化智慧，促進兩國人民心靈相通、情感相親。

　　節(jié)目中，4位中法新銳廚王圍繞“膾炙豚香”這一主題，用中法兩國最受歡迎的食材豬肉通過“經(jīng)典演繹”與“融合挑戰(zhàn)”探索美食新境界，呈現(xiàn)出一場有顏有味的饕餮盛宴。中國新銳廚王費大廚創(chuàng)始人費良慧率先登場，現(xiàn)場經(jīng)典演繹國民下飯菜辣椒炒肉，嫻熟的烹飪技藝，贏得中法雙方嘉賓的一致好評。

　　法國駐華大使館公使白美燕品嘗后表示，辣椒炒肉有一點辣，但是非常好吃、美味。法國政府官方美食推廣項目“好味法蘭西”推介大使克里斯多夫·海伊評價辣椒炒肉烹飪通過整體口感的平衡，是一道非常棒的菜。中國烹飪協(xié)會名廚委常務(wù)副主席蘭明路認為辣椒炒肉是中餐中最代表有鍋氣的一道菜，直呼好吃到停不下來！南京師范大學(xué)教授酈波也調(diào)侃辣椒炒肉好吃到碗底都刮光了。

　　節(jié)目中，中國新銳廚王費大廚創(chuàng)始人費良慧現(xiàn)場烹飪辣椒炒肉，并講述僅憑一道辣椒炒肉火爆一線城市，創(chuàng)下一天排隊12小時不間斷現(xiàn)象背后的秘訣：精選黑豬肉，專業(yè)大廚炒。費良慧介紹，費大廚辣椒炒肉甄選優(yōu)質(zhì)黑豬前腿肉和薄皮螺絲椒，通過專業(yè)大廚對火候和時間的掌控，在大火猛炒時不斷調(diào)味，讓青辣椒的鮮辣襯托出黑豬肉的鮮香，出鍋時盛放在用純手工打造的章丘鐵鍋和土捏灶臺上，一熱抵三鮮，將辣椒炒肉的熱辣鮮香完美激發(fā)，才成就這一鍋國民炒菜。

　　享譽全球的法國菜，名列世界西餐之首，費大廚作為近年來國內(nèi)炙手可熱的湘菜品牌，代表中餐登上“中法美食文化交流”國際舞臺，是東方美食文化的代表。節(jié)目中，中法兩國極具聲望的新銳廚王在央視舞臺展開巔峰競演，上演了一場東西方美食文化的巔峰碰撞。節(jié)目最后，由外交使節(jié)、知名文化學(xué)者等組成的美食品鑒團一致決定，將辣椒炒肉等四道蘊含著深厚歷史的傳承、享有廣泛知名度的經(jīng)典菜品收錄進《中法廚王菜單》。(完)

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編輯：繆露