中新網上海新聞2月17日電(記者徐銀)檀島咖啡、香滑奶茶、楊枝甘露、椰香牛油果、手打鴨屎香檸檬茶……說出來你可能不信，這些潮流飲品正是出自百年老字號杏花樓的菜單。顛覆老字號傳統“煥”色“添”彩，杏花樓黃河路店三樓首次開啟外賣時代，包裝上還加入了代表廣式吉祥寓意的“醒獅”元素，力求在受眾群體上有更多突破。

　　“屆時除了老廣風味的美食，顧客還可以下單吃到物美價廉的各種廣式面包”，杏花樓食品餐飲股份有限公司副總經理智靜近日在接受記者采訪時透露，目前門店自主設計的外賣杯以及春季限定版外賣包裝袋已經準備妥當，美團等外賣平臺正在為其進行店鋪設計，將以更加鮮明的形象吸引年輕人。

　　在傳承傳統廣式風味和做法的同時，迎合大眾喜好、接力流行趨勢，相輔相成，兩者缺一不可。在新的布局框架和運營模式調整下，杏花樓黃河路門店重振旗鼓，重拾歷久彌新的舌尖記憶，開創(chuàng)屬于杏花樓的粵菜風味。

　　全面轉型升級三樓大堂，打造新概念粵點；四樓繼續(xù)維持原樣，“粗菜精做”突出當代廣州菜。

　　通過懷著對“一盅兩件飲茶，三包五點食點心”的理解，不斷的尋求轉化的靈感，吐故納新，滲透融合。“無論是延續(xù)傳統的老廣味道，還是結合新興的港式元素，菜品口味的好吃始終是第一順位的。在傳統中找尋創(chuàng)新，以菜肴的改變?yōu)橹�，以服務的改變�(yōu)檩o”，智靜說道。

　　年近七旬的王老伯是土生土長的上海人，退休后就愛和老伴兒到處逛逛，尋找屬于他們的老記憶和老味道。杏花樓青團是老兩口的最愛，王老伯對記者說，最近在黃河路店一樓買了兩回青團，順道在三樓就把午飯也順便給解決了。

　　最低的明火白粥僅6元/碗，3件一例的白糖糕只需要8元……“三樓大堂點心菜單更新了，價格也很實惠，我愛人點了一杯奶茶，味道也蠻嗲”，王老伯說另外還點了7種廣式點心，人均還沒過百，價格相當實惠。

　　改變后的三樓大堂推行杏花樓別具一格的“國潮化”新模式，主打全天候營業(yè)的老廣點心、涼茶檔和糖水鋪混合的新式點心茶樓，做出屬于杏花樓特色的老廣味道。

　　此外，鍋氣小炒類的融入是黃河路店轉型后的又一亮點，既豐富了菜單，拉高了風味，又滿足了消費者對餐品的更多選擇和對廣式風味的更深體驗。

　　據悉，杏花樓黃河路店三樓的營業(yè)時間為10:30至21:00,同時還針對不同用餐階段推出主打不同的餐食亮點。(完)

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編輯：徐銀